Какой кофе выбрать?!

Происхождение и сорт являются основными вкусовыми факторами кофе. Но, конечно, существуют и другие факторы, такие как метод сбора, способ сжигания и упаковка.

Арабика или робуста

Арабика имеет 44 хромосомы, Робуста только половина из них. Эта разница отражается в ароматическом богатстве кофе. Кофе может содержать более тысячи ароматических ингредиентов. Таким образом, арабика гораздо лучше, чем робуста, как по количеству, так и по качеству ароматов. Другим параметром является содержание кофеина. Это выше у робусты (от 1,5 до 4,5%), чем у арабики (от 0,3 до 1,5%). Арабика немного дороже, чем робуста, потому что ее выращивание сложнее.

Метод комплектации и метод обжарки

Зёрна арабики, собранные вручную при полной зрелости, дают гораздо лучший кофе, чем их механически собранные коллеги. Плантации могут варьироваться от нескольких десятков до нескольких сотен, тысяч, а иногда и миллионов стволов. На небольших плантациях все делается вручную, на больших это невозможно.

Только при традиционном методе обжарки все ароматы кофе раскрываюся. Обычно метод обжарки указывается только на упаковке традиционно обжаренного кофе.
На главной странице Вы найдёте весь ассортимент кофе Rombouts

Кофе с кофеином и без кофеина

Кофеин был обнаружен и выделен Рунге в 1819 году. Продолжительность кофеина (время между приемом внутрь и выведением продукта) составляет 8 часов с пиком через 5 часов. Это объясняет, почему чашка кофе в 5 часов вечера может вызвать у вас проблемы с засыпанием, в то время как выпить чашку перед сном - не проблема.

Кофеин является единственным растворимым элементом в кофе. Чем больше воды вы наливаете на кофе, и чем дольше вы это делаете, тем больше кофеина будет выделяться. Другими словами, и это может показаться парадоксальным: эспрессо содержит мало кофеина, а большой кофе содержит гораздо больше. Чтобы обозначение «без кофеина», кофе не должен содержать более 0,01% кофеина.

Без кофеина проводится на необжаренном кофе. Есть три метода лечения:

Традиционный метод, основанный на растворителях (метиленхлорид или трихлорэтилен)
Процесс Zosel основан на углекислом газе или пропане.
Без кофеина с водой, что, конечно, самый естественный, но и самый дорогой метод. В Европе есть только две фабрики, где кофе не содержит кофеина.
Посмотрите весь каталог кофе Ромбаутс (Rombouts)

В Магазин